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肠粉是用什么米做的、用什么粉做的

时间:2020-01-14   阅读量:353

肠粉怎么做才薄有韧性

肠粉,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼,吃起来鲜香满口、细腻爽滑。那么,肠粉怎么做才薄有韧性?

肠粉怎么做才薄有韧性

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。...[查看详细]

肠粉有营养吗

肠粉,是一个南方地区一个非常有名的小吃,这样的小吃对很多南方人来说是非常符合口味的,光是从肠粉的晶莹剔透的外观来看,就昂仁馋的不行了。那么,肠粉有营养吗?

肠粉有营养吗

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。)又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄,不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少皆宜,妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

肠粉配料汤怎么做好吃

在广东的大小街头,经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅,冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候,你会看到一阵白雾升腾。这就是广东最上座的一种特色小吃–肠粉。肠粉晶莹薄滑,不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲,吸引你的眼球。

1.做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉,调好味道。制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎。...[查看详细]

肠粉用什么粉做的

肠粉材料简单,却以不同的做法,留住了属于自己的食客,那么,肠粉用什么粉做的?

肠粉用什么粉做的

粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量(可省);肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)有粉、有菜、有肉、有蛋,这样一份丰盛美味的早餐其实真花不了多少时间!

做法和步骤

1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。

2、淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。自己把握咸度,我本来称量过,当时没记下来,现在忘了,自己尝一下最保险。...[查看详细]

肠粉是用什么米做的

作为广东早餐界的王者,肠粉深得广东人民的喜爱。生活在广东,没有什么比一份肠粉更让人清爽舒适了,那么,肠粉是用什么米做的?

肠粉是用什么米做的

建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来,但是这个米最好是老米,老米就是指存放多年的米,质量比较差的那种,煮饭吃都很难吃的那种就可以了。

蒸肠粉小知识

以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。

肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠,广州人也称之为拉肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。猪肠粉是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。...[查看详细]

肠粉是发物吗

很多人认为,广式肠粉美味的要点在于精致的馅料,其实恰恰相反,馅料是看来并没那么重要,无论是叉烧、牛肉,还是虾仁只是多了种口味的选择。那么,肠粉是发物吗?

肠粉是发物吗

肠粉是把米加水磨成浆,再把米浆蒸成一层很薄的糍层,后将其卷成肠形的食物。故名为肠粉。

不是发物也。

肠粉用什么米好

广东的肠粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰国米、东北米、丝苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的问题,而是制作工艺问题,首先要浸米,要浸泡24小时,水要以浸过米面为准,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,为的是使米浆更幼滑、米水混和得更好。

肠粉的类型

除了广式的布拉肠、潮汕的酱汁肠,广东还有两种不同地区,但也是许多人热爱的口味,那就是抽屉肠和河口的石墨肠粉、窝篮肠粉等等。...[查看详细]

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